OESTERIJ SPECIAAL

Oesterij_speciaal_oester
Oesterij_speciaal_oester

Details

TYPE: Creuse (Crassostrea gigas)

KWEEKGEBIED
Deze mooie volle oesters komen uit de beste kweekgebieden met veel stroming en een hoog voedselaanbod. Het nationaal park Oosterschelde is het grootste nationale park in Nederland, bekend om het zuivere schone water. De oesters worden geaffineerd in onze oesterbassins met gefilterd Oosterscheldewater.

KWEEKMETHODE
Tafelcultuur - De Oesterij Special wordt gekweekt in zakken en mandjes die worden vastgezet aan zogenaamde oestertafels. Door de golven en het getij krijgt deze oester een mooie diepe vorm en een dikkere schelp.

SMAAK
De affinage in gezuiverd Oosterscheldewater zorgt voor een mooi uitgebalanceerde, zoetere smaak. Omdat het een special betreft, is de oester mooi vol. Dit zorgt voor een rijke, romige smaakbeleving.

OESTERIJ SPECIAAL

By Oesterij

Size Guide

Creuse III Oyster

(Standard size)

The Creuse III oyster is ideal as an appetizer to eat them raw.

Size III 65-85 gr

Creuse I Oyster

(Big size)

A perfect way to eat this oyster is to put them on a BBQ or a grill. Because of his size, the Creuse I is ideal to prepare and serve them warm.

Size I 120-150 gr

Creuse Oyster

Relation between age and size

The bigger the oyster, the older they are. Our own Dutch Imperial (flat oyster) and our Creuse III are perfect to serve and eat them raw. Do you want to want to grill, steam or bake your oyster? We suggest you to take the Big size I.

De oesterkweek in Nederland wordt gekenmerkt door zijn bodemkweek voor de platte Imperial oesters. In de jaren '70/'80 is er echter ook begonnen met de kweek van Creuses op de kweekpercelen. Eerst alleen op de bodem en later ook op zogenaamde oestertafels. We zien dat we door het kweken van deze oesters op tafels, een mooie diepe gelijkmatige vorm kunnen creëren, de bodemoesters zijn iets ruwer en grilliger. Op speciaal ingerichte locaties wordt deze Oesterij Special vooral in hangende manden gekweekt. De groei gaat iets langzamer omdat deze door de golven wordt geremd. Hierdoor is de oester meestal al 3 à 4 jaar oud voordat deze gereed is voor consumptie.